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いわしのつみれ汁
今回ご紹介するメニューは、イワシをつかったつみれ汁です。 いわしの丸干しを玄関に飾る節分。豆まきの後にぜひどうぞ。
材料
《いわし団子》
いわし
1/2
ねぎ
5g
生しいたけ
5g
しょうが(すり)
1cc
卵
1/10コ
酒
2cc
しょうゆ
2cc
砂糖
塩
片栗粉
大根
20g
里芋
15g
にんじん
10g
みずな
10g
だし汁(昆布)
90cc
《調味料》
うす口しょうゆ
5cc
みりん
5cc
酒
5cc
白みそ
7cc
塩
少々
作り方
※あらかじめ鍋にだしを入れあたためておきます。
1.
いわしの小骨をとり、包丁でたたきます。
2.
ねぎ、生しいたけ(みじん切り)、しょうがをボールに入れよく混ぜ、 調味料、卵を入れてさらによく混ぜます。
3.
大根、にんじんをいちょう切り、里芋は角切り、 みずなは2〜3cm幅に切ります。
4.
だしの入った鍋に3の大根、にんじん、里芋を入れて(みずなは最後)、 やわらかく煮ます。その後、団子にしたいわしボールを入れます。
5.
4に、調味料を加えてさらに煮ます。
6.
調味料を入れてから20〜30分くらい煮て最後にみずなを入れて できあがり。
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