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秋の炊き込みご飯
きのこは食物繊維やビタミン・ミネラルを豊富に含んだ低カロリー食品です。 また、きのこにはミネラルの中のカリウムが多く含まれています。カリウムは塩分を多く摂りすぎた場合、 体外に排出するというたいへん優れた働きをしてくれます。
材料(1人前)
お米
50g
<炊き込みだし>
だし汁
30cc
みりん
2cc
砂糖
2g
塩
2g
酒
2cc
油揚げ
3g
人参(みじん切り)
5g
しいたけ(スライス)
5g
えのき(1.5cm幅)
10g
しめじ(細かく刻む)
10g
<合わせだし>
だし汁
30cc
しょうゆ
3cc
酒
1cc
みりん
1cc
砂糖
3g
塩
2g
卵
1/3個
<たまご焼きのだし>
だし汁
3cc
塩
1g
砂糖
2g
酒
2cc
絹さやorいんげん
1本
作り方
1.
お米をとぎます。といだお米を炊き込みだしを入れて炊きます。
2.
鍋に油揚げ、人参、しいたけ、えのき、しめじを入れ、合わせだしを入れて煮ます。
3.
フライパンに油をしき、卵を流してたまご焼きを作ります。
4.
鍋に水を入れ、沸騰したら塩と絹さやを入れて茹でます。その後、細かく切ります。
5.
炊き上がったご飯の中に、2.を入れて蒸します。(30分ぐらい)
6.
3.のたまご焼きを細かく切ります。
7.
5.のご飯を器によそり、たまご焼き、絹さやを飾ってできあがり。
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