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ホクホクかぼちゃほうとう

今回ご紹介するメニューは、信玄公も陣中食として食べたと言われる「ほうとう」。 その時にある野菜を煮込んで、麺を入れ味噌で味をつけたシンプルな料理です。

材料(1人前)

ほうとう麺50g
白菜15g
たまねぎ15g
人参7g
大根15g
かぼちゃ20g
油揚げ4g
豚こま10g
 
《A.下味用》
おろし生姜少々
少々
しょうゆ少々
 
煮干だし汁120〜200cc
味噌大さじ2/3
しょうゆ小1/2
少々



作り方

1. 白菜は1cm幅にざく切り、人参、大根は1cm幅の短冊切りにし、かぼちゃは一口大にコロコロに切っておきます。
2. 豚こまにAの調味料で下味をつけておきます。油揚げはさっとお湯をかけてから1cm幅の短冊切りにしておきます。
3. 鍋に煮干し、だし汁を入れて一通りにくい、たまねぎ、人参、大根を入れて火にかけます。
4. 3.が沸騰してきたら、2.の豚こま、油揚げを入れます。
5. 4.にほうとう麺を入れて、よく混ぜます。このときかぼちゃも入れます。 4〜5分煮込んだら、酒、しょうゆ、味噌をよく溶かして入れ、さらに2〜3分煮込みます。
6. 白菜を入れ、味を調えたらできあがりです。


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