なでしこ保育園　1月のレシピ紹介

ささみと大根の梅肉サラダ

　梅干しは、殺菌作用・免疫力アップの手助けをしてくれます。今回ご紹介するメニューは、冬に美味しいシャキシャキ水菜と大根に梅ドレッシングをかけたサラダをご紹介します。

材料（大人2・小人2）

作り方

1.	ささみはスジを取り、鍋に入れ酒（大さじ3）、塩、こしょうをふり、ふたをして弱火で蒸し、細かく裂いておきます。（電子レンジでもできます。）
2.	大根、キュウリ、人参は、3～4㎝の千切りにし、水菜も同じ長さに切っておきます。（大根は辛いようなら水に放すといいでしょう。）
3.	ボールに細かく包丁でたたいた梅の果肉（またはねり梅）、砂糖、塩、オリーブ油を入れて混ぜ、最後に酢を少しずつ加えてよく混ぜます。（梅干しの種類によってドレッシングの塩味、甘味が変わります。だし、しょう油を少量加えて、味を調整してもいいですね。）
4.	2．の野菜に1．のささみをふわっと混ぜてお皿に盛り、3．のドレッシングをかけて出来上がりです。