なでしこ保育園　12月のレシピ紹介

吉野汁

　奈良県の吉野山が葛の産地であることから、葛粉を用いた煮物を「吉野煮」、汁物を「吉野汁」と呼びます。葛粉は高価なため、片栗粉で代用することが多いようです。普段の汁物にとろみをつけるだけで、冷めにくく具に味もからまりやすくなります。簡単で身体もぽっかぽか。寒い夜にぴったりの料理です。

材料（大人2人・子ども2人分）

作り方

1.	じゃがいも・人参・大根は5mm～1㎝のいちょう切りにする。
2.	小松菜は1～2㎝のざく切り。
3.	だし汁に1．の野菜を入れ、やわらかくなるまで煮、うすくちしょうゆ、塩、みりんで調味する。
4.	水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけたら、2．の小松菜を入れてひと煮立ちさせて出来上がり。
※他に里芋、ごぼう、きのこなど、材料はなんでもOK ※鶏肉などのタンパク源を加えると旨味が増します。 ※だしの素などを使うときは、塩の量を加減してください。