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ぜいたくちらし
今月は、夏の暑さを吹き飛ばす元気レシピ。カルシウムの吸収を 助けるビタミンDが豊富に含まれたうなぎを使った「ぜいたくちらし」です。 食欲の落ちやすいこの時期さっぱりした酢飯と栄養価の高いうなぎで 来る夏に備えましょう。
材料(子供1人分)
ご飯
茶碗一杯
《A》
酢
10cc
塩
1g
砂糖
8g
うなぎ
15g
かに
5g
にんじん(千切り)
5g
れんこん(いちょう切り)
10g
《B》
酢
5cc
塩
少々
砂糖
2g
だし汁
5cc
生しいたけ(スライス)
5g
《C》
だし汁
5cc
塩
少々
うす口しょうゆ
2cc
砂糖
1g
みりん
1cc
凍り豆腐
1/6枚
《D》
だし汁
40cc
うす口しょうゆ
2cc
塩
少々
酒
1cc
砂糖
3g
みりん
1cc
絹さや(茹でる)
1枚
たまご
1/3個
《E》
酒
1cc
塩
少々
砂糖
1g
だし汁
2cc
ごま
1g
糸のり
少々
作り方
1.
炊いたご飯に《A》の合わせ酢をまぶし、 酢飯を作ります。
2.
にんじんは茹で、レンコンは《B》、 しいたけは《C》、凍り豆腐は《D》でそれぞれ味を付け煮て、 煮汁を切って1.のご飯に混ぜます。
3.
うなぎはあたためて角切りにします。
4.
たまごは《E》で味付け、 うす焼きたまごを作り千切りにしておきます。
5.
2.のごはんをさらに盛り、 4.のたまご焼き、うなぎ、かに、絹さや、ごま、 糸のりの順にのせてできあがり。
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